CEVICHE MIXTO
60.00
Pesca del día acompañado de nustros pulpos y langostinos del mar de Grau
TEQUEÑOS DE CABRITO EN SU SALSA
38.00
Crocante masa rellena de nuestro cabrito norteño en su jugo
CEVICHE BRASEADO AL ALGARROBO
55.00
Pesca del día en brasa caliente y ahumado con astillas de algarrobo
CEVICHE CARRETILLERO CENTRO
55.00
Ceviche de pesca del día y un crocante chicharron de pota
CEVICHE LIMON Y CHANCHO
50.00
Ceviche de crocante de cerdo con marinado de limón, camote y canchita picante
CAUSA ÑURO
45.00
Causa acompañada con ceviche de pesca del día y un crocante chicharron de pota
CEVICHE NORTEÑO
50.00
Ceviche clásico basado en tracidiones de nuestro norte
TIRADITO NIKKEI
48.00
Pesca del día acompañado en leche de tigre nikkei y pure de camote
ANTICUCHO DE LOMO Y PEPIÁN CENTRO
49.00
Anticucho de lomo fino con bombones crocantes de pepián de choclo
TIRADITO DE CONCHA DE PALA AL OLIVO
45.00
Nuestro tiradito de concha de pala acompañado en un jugoso olivo
TARTAR DE ATUN EN ESPUMA TONATTO
55.00
Tartar de tuno con espuna de tonato acompañado de pan de masa madre
TIRADITO AL AJI AMARILLO
40.00
Pesca del día, bañadao en salsa de ají amarillo y toques crocantes.
MIX DE CAUSAS
45.00
Causa con pulpo al olivo y langostinos en salsa golf
CAUSA DE CONCHA A LA PARMESANA
45.00
Causa de concha de abanico con una costra de queso parmesano
TAMALITOS MECHADOS
25.00
Clásicos tamalitos coronados con mechado de cabrito y sarsa criolla
TORTILLA DE CHOCLO CENTRO
25.00
Combinación perfecta de dulce y salado de nuestras tortillas chiclayanas
PICANHA Y GUARNICIONES
70.00
Jugoza picanha acompañada de guarniciones
TACU TACU DE LOMO SALTADO
55.00
Clásico lomo saltado al wolk acompañado de un tacu tacu
SALTADO MAR Y TIERRA
60.00
Dados jugosos de lomo y langostinos flameados acompañado con papas fritas y arroz con choclo
LOMO FINO A LAS 4 PIMIENTAS
55.00
Lomo fino en costra de pimienta acompañado con papas fritas y ensalada
TACU TACU DE CABRITO
55.00
Cabrito cocido a baja temperatura acompañado de un tacu tacu
LOMO SALTADO
55.00
Dados jugosos de lomo flameado,acompañado con papas fritas y arroz con choclo
ARROZ CON CONCHAS NEGRAS APAELLADO
65.00
Arroz con concha negras en tinta de calamar finas laminas de concha de pala
SALTADO DE PEZ ESPADA
60.00
Dados jugosos de pez espada, acompañado con papas fritas y arroz con choclo
ARROZ CON PATO A LA MONSEFUANA
58.00
Pato cocido a fuego lento en esencia de chicha de jora y loche,acompañado con papa a la huancaina
SUDADO MALCENTRO FUSION
60.00
Nuestro sudado al curry amarillo con pesca del día y malarrabia
CABRITO DE LA CASA
49.00
Nuestro cabrito con arroz alverjado y pure de garbanzos
ARROZ CENTRO FUSION DE MARISCOS
60.00
Arroz jugoso e impregnado con una concentrada crema de coral de mariscos y ají amarillo.
RISOTTO CON PULPO BRASA AL OLIVO
58.00
Risotto de pulpo brasa y emulsión de queso parmesano
ATUN A LAS 4 PIMIENTAS
50.00
Atún en costra de pimienta acompañado con papas fritas y ensalada
OPCIONES PARA NIÑOS
40.00
Se proporcionará recomendación del chef
Centro
36.00
El centro de la carta. Donde todo converge.
Ron Asian Gold Tanduay · Whisky Don Michael · Vermouth al cacao y café · Licor 43 · Aguaymanto · Caviar de aguaymanto.
Chucaque: la limpia
36.00
En el norte, el chuchaque se limpia.
Pisco quebranta · Mango ciruelo · Té jazmín · Miel · Agua de azahar · Agua tónica · Esfera de mango ciruelo, miel y azahar.
Comandante
36.00
Un cóctel de carácter firme, inspirado en el espíritu del mar del norte.
Bourbon · Vermouth de cacao y café · Campari · Bitters de cacao · Bitters de naranja · Chip de cacao.
King Rong
36.00
Una reinterpretación líquida del clásico King Kong chiclayano.
Blend de rones · Orgeat de King Kong · carambola · Baileys · Brocheta de king kong.
Naylamp
36.00
Inspirado en la máscara verde atribuida a la leyenda de Naylamp.
Bourbon · Ron oscuro · Sirope de culantro · Piña ahumada · Naranja · Maracuyá.
Huaringa
35.00
Inspirado en las lagunas sagradas del norte peruano.
Ron añejo · Algarrobina y café · Tamarindo, piña y té negro.
Jora negra
35.00
Fermentación andina y contemporánea, donde la chicha de jora se encuentra con la profundidad de la cerveza negra.
Pisco acholado · Piña ahumada · Sirope de camote · Toronja rosada · Chicha de jora y Cerveza negra · Caviar de piña y chichca de jora.
Capullana
34.00
Inspirado en las mujeres Capullanas de la costa norte peruana, este cóctel expresa elegancia, carácter y sutileza en una composición delicada.
Gin · Aguaymanto · Licor de lychee · Vermouth blanco · Orange bitters.
Loche punch
34.00
Un homenaje al zapallo loche del norte peruano en formato punch, equilibrado entre dulzor, frescura cítrica y final seco.
Vodka · Cordial de loche · Piña · Toronja · Campari · Soda · Chip de loche.
Narihuala
34.00
Memoria Tallán convertido en paisaje líquido.
Gin Citrico · Vodka · Tamarindo ahumado · Sunset soda · Bitters de naranja · Gel de tamarindo y naranja.
Spritz Máncora
32.00
Un spritz contemporáneo inspirado en el verano eterno de Máncora.
Aperol · Sandía · Toronja · Prosecco · Soda.
Tallan
34.00
Una reinterpretación contemporánea de la lúcuma peruana inspirada en el legado Tallán.
Pisco quebranta · Lúcuma· Té jazmín · Licor 43 · Vermouth de Chambéry · Espuma de lúcuma y vainilla.
Ceterni
34.00
Inspirado en la tradición femenina del antiguo Lambayeque.
Aperol, frutos rojos, citricos y pink soda.
Aperol spritz
34.00
Gin tonic
34.00
Old fashion
34.00
Paloma
34.00
Premium Don Julio Premium Don Julio
45.00
Pisco sour
34.00
Premium Hamani Premium Hamani
40.00
Tinto de verano
34.00
Carajillo
32.00
Chilcano
32.00
Premium Hamani Premium Hamani
40.00
Chirulin
32.00
Espresso martini
32.00
Manhattan
32.00
Mojito
32.00
Moscow mule
32.00
Centro cero
16.00
Cold brew, carambola, soda.
Centropico
16.00
Limon, coco, te negro.
Ciruelo
16.00
Mango ciruelo, naranja, miel, soda.
Colan
16.00
Aguaymanto, naranja, sunset soda.
Huaringa
16.00
Tamarindo piña, te negro soda.
Ice tea centro
16.00
Frutos rojos, naranja, te jazmin.
Tunantada
16.00
Limon, tuna, naranja.
Jugo de piña
14.00
vaso
Jugo de fresa
12.00
vaso
Limonada
12.00
vaso
Maracuya
12.00
vaso
Cusqueña
14.00
Heineken
14.00
Pilsen
14.00
Stella
14.00
Coca Cola
6.00
Inka Kola
6.00
Agua con gas
6.00
Agua sin gas
6.00